Dat gebeurt alleen in de beste jaren.
Lange tijd was het vlaggenschip van Weingut Philipp Grassl niet verkrijgbaar, omdat het praktisch uit hun handen werd gerukt. Nu is het weer beschikbaar (voor korte tijd?). Dit is niet in de laatste plaats te wijten aan het feit dat de combinatie van de meest onvruchtbare grond, wijnstokken tot 50 jaar oud, de kleinste druiven, de steilste helling en de eis om het alleen in de allerbeste jaren te vinifiëren extreem “weinig” oplevert. Maar het kleine beetje dat hen in microvinificatie vinifiëren zonder enige technologie, toevoegingen, filtratie en andere fratsen is de kwintessens van deze speciale locatie.
2019 * Reserve
€60,10
60% Merlot, 30% Blaufränkisch en 10% Zweigelt | |
De druiven voor deze wijn komen van de steilste helling van het perceel Ried Bärnreiser, van wijnstokken tot 50 jaar oud. | |
Donker robijn, violette reflecties | |
Fijne kruidigheid van kostbaar hout, nougat, fijne balsamico nuances, donkere bessen, rijpe hartkersen, delicate sinaasappelschil, zeer veelzijdig, complex | |
Sappig, bosbessenconfijt, rijpe pruimen, aanwezige tannines, mineraal, langdurige extract-zoete afdronk, groot toekomstpotentieel | |
Kurk | |
Met de handgeplukt met de strengste selectie begin oktober 2018 in de wijngaard die biologisch wordt geteeld met biodynamische preparaten. Opbrengst slechts 22 hl/hectare.
Fermentatie door natuurlijke gisting in micro-houten gistingsrekken bij maximum 32°C door zachte afponsing van de druivendraf, maceratie gedurende 32-36 dagen, gevolgd door spontane zuurreductie in houten vaten en tonneaus, klaring en rijping door bezinking op de droesem gedurende 28 maanden tot de botteling in maart 2021. |
|
tot 2038 | |
Uitstekende begeleider van donker wild, maar ook van steaks en alle donkere vleessoorten (bijv. lam) en rijpe kazen. | |
16 – 18° C | |
Falstaff 99/100
A la Carte 97/100 Vinaria ***** Gault-Millau 18,5/20 |
6 op voorraad
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.