Grüner Veltliner Wachauwerk 2024

In de neus opent de wijn verfijnd en ingetogen, maar met voldoende diepte. Je herkent meteen frisse citruszeste, rijpe peer en gele appel, gevolgd door de typische witte pepertoets die Grüner Veltliner zo herkenbaar maakt. Naarmate de wijn wat lucht krijgt, komen ook subtiele kruidige accenten, een lichte gembertoets en een minerale, bijna zilte ondertoon naar voren. De geur blijft altijd strak en zuiver, zonder overrijp of aromatisch te worden.

Op de tong is de hij levendig en sappig, met een mooie balans tussen rijp fruit en fraîcheur. De aanval is fris, met peer, perzik en een hint van citrus, waarna de wijn zich breder ontvouwt in de mond. De zuren zijn levendig maar perfect geïntegreerd en geven structuur zonder scherpte. Wat vooral opvalt is de fijne textuur: licht romig, maar gedragen door een minerale ruggengraat en een subtiele kruidigheid. De afdronk is droog, energiek en verrassend lang, met een licht ziltige finale die uitnodigt tot de volgende slok.

Deze wijn wordt met grote zorg en minimale interventie gemaakt. De druiven worden manueel geoogst in verschillende passages, zodat verschillende rijpheidsstadia samenkomen in het uiteindelijke geheel. Na een zachte persing met hele trossen vergist de wijn spontaan met inheemse gisten. De rijping gebeurt voornamelijk in roestvrij staal, aangevuld met een klein aandeel grote, oude houten vaten die geen houtaroma afgeven maar wel voor extra rondheid zorgen. De wijn wordt niet geklaard en niet gefilterd, met slechts een spaarzaam gebruik van zwavel, volledig in lijn met de biodynamische en terroirgedreven filosofie van het domein.

De druiven voor de Wachauwerk zijn voornamelijk afkomstig uit Mautern, aan de overzijde van de Donau, en dus niet uit de koele Spitzer Graben waar Grabenwerkstatt vooral om bekendstaat. Deze wijngaarden liggen iets lager en warmer, op bodems van verweerde gneis en primaire rotsen. De nabijheid van de Donau speelt hier een belangrijke rol: ze zorgt voor tempering van extreme temperaturen en bevordert een gelijkmatige rijping. Dat vertaalt zich in een wijn die net iets ronder en toegankelijker is, zonder aan spanning of precisie in te boeten.

Het wijnjaar 2024 was in de Wachau uitdagend, maar uiteindelijk zeer kwalitatief. Het jaar begon uitzonderlijk warm, wat leidde tot een vroege knopbreuk, gevolgd door late vorst in april die lokaal voor schade zorgde. De zomer verliep warm, maar dankzij de invloed van de Donau en het koelere Waldviertel bleven de temperaturen in de Wachau relatief gematigd. Midden september zorgde zware regenval tijdelijk voor een onderbreking van de oogst, waarna koelere nachten volgden die de aromatische verfijning en de zuurgraad van de druiven ten goede kwamen. De opbrengsten lagen lager dan gemiddeld, maar de concentratie en kwaliteit waren hoog. Dat proef je duidelijk terug in de combinatie van frisheid, kruidigheid en balans in deze wijn.

Aan tafel is hij bijzonder veelzijdig. Hij past uitstekend bij klassieke gerechten zoals Wiener schnitzel en asperges, maar voelt zich even goed thuis bij gevogelte, witte vis en schaal- en schelpdieren. Ook bij vegetarische gerechten met groene groenten of lichte kruiden komt hij mooi tot zijn recht, net als bij de Aziatische keuken waarin gember en subtiele kruidigheid een rol spelen. Zelfs lichte kazen of Oostenrijkse klassiekers zoals Tafelspitz vormen een mooie match.

Kort samengevat is dit een wijn die perfect toont waar Weingut Grabenwerkstatt voor staat: pure expressie, precisie en drinkplezier, met een duidelijk gevoel van herkomst. Een Wachau-Grüner die moeiteloos boven zijn prijsklasse uitstijgt en zowel gastronomisch als puur om van te genieten overtuigt.